南京林业大学学报(自然科学版)

作者：赵慧芳,赵俸艺,刘洪霞,吴文龙,吴雅琼,李维林

单位：1.江苏省中国科学院植物研究所(南京中山植物园),江苏省植物资源保护与利用重点实验室,江苏 南京 210014,2.南京林业大学林草学院,林木遗传育种全国重点实验室,南方现代林业协同创新中心,江苏 南京 210037

关键词：蓝莓,种质资源,果实性状,聚类分析,主成分分析

基金：江苏省种业振兴揭榜挂帅项目(JBGS[2021]021),江苏省种业振兴揭榜挂帅项目(2024)

【目的】综合评价南京地区46个蓝莓品种的果实特性,为蓝莓良种筛选和育种提供参考信息。【方法】测定蓝莓果实外观和内在品质指标,考察感官特点并评分,通过相关性、主成分和聚类分析对46个蓝莓品种进行分类评定。【结果】从3种类型来看,北高丛蓝莓果实最大,硬度和酸度最高,感官评分最高;南高丛蓝莓果实偏小,硬度最低,甜度最高,总多酚含量最高,感官评分最低;兔眼蓝莓的果实较大,果皮占比最高,总花色苷含量最高。外观指标中去果粉色度a*的变异系数最高(2 926.91%),其次为原果色度(370.96%);品质指标中固酸比的变异系数最高(42.77%),其次为果实总花色苷含量(39.78%);感官评分的变异系数最小(低于10%)。相关性分析结果表明,果实越大果皮占比越低,总多酚含量越低。总酸含量是果实酸甜度的决定性指标。外观和综合评分与代表果实大小的单果质量、横径和纵径呈极显著正相关,可见大果是感官评定时的一个首选指标。聚类分析将46个品种分为3类,其中第Ⅰ类果实大,硬度高,酸度高;第Ⅱ类果实较大,甜度高;第Ⅲ类果实较小,果皮占比高,属于高花色苷和多酚含量的加工类型。以主成分分析将11个外观和品质指标降维为4个主成分,累计贡献率为75.217%。感官评定发现,46个蓝莓品种的果实除大小、酸甜度和营养成分含量高低的差异之外,还有果粉厚度、口感以及果香味的差异,并通过感官评定确定了7个大果品种‘天后’、‘新千年’、‘珠宝’、‘钱德勒’、‘布里吉塔’、‘奥罗拉’和‘巨蓝’,3个甜度较高的品种‘安娜’、‘甜心’和‘灿烂’,4个口感极佳的品种‘阳光’、‘玉蓝’、‘布里吉塔’和‘贝姬蓝’,3个果香浓郁的品种‘玉蓝’、‘甜心’和‘红粉佳人’。综合评定发现,感官评定与主成分及聚类分析的结果基本一致。【结论】46个蓝莓品种中,‘巨蓝’、‘钱德勒’、‘甜心’、‘布里吉塔’、‘新千年’、‘贝姬蓝’、‘天后’、‘灿烂’、‘玉蓝’、‘红粉佳人’等10个品种果实的鲜食品质较好(大果、高甜度、口感脆硬和果香浓郁),推荐用于鲜食; ‘园蓝’、‘中植4号’、‘寨选4号’、‘巴尔德温’和‘森吐里昂’等5个品种果实的营养品质较好(高花色苷、多酚含量和高果皮占比),推荐用于加工。这些品种也可以作为相应育种目标的亲本材料。

来源：2025年第3期

《南京林业大学学报(自然科学版)》期刊编辑部

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