南京林业大学学报(自然科学版)

作者：张姗姗,吴雅琼,黄鑫,吴文龙,闾连飞,李维林

单位：1.江苏省中国科学院植物研究所(南京中山植物园),江苏省植物资源保护与利用重点实验室,江苏 南京 210014,2.南京林业大学林草学院,水土保持学院,南方现代林业协同创新中心,江苏 南京 210037

关键词：红树莓,果实发育,品质,抗氧化酶,基因表达

基金：江苏省农业科技自主创新资金项目(CX[22]2014),江苏省种业振兴揭榜挂帅项目(JBGS[2021]021)

【目的】红树莓(Rubus idaeus)富含多种营养成分,其中,总酚、类黄酮和维生素C(VC)等天然抗氧化活性物质备受关注。为更有效开发利用该资源,本研究拟对红树莓不同发育阶段的外观品质、抗氧化物含量变化及抗氧化酶相关基因表达规律进行系统研究。【方法】以优良红树莓栽培品种‘秋福'(‘Autumn Bliss')为试材,运用蒽酮比色法、氢氧化钠滴定法、羟胺法和qRT-PCR等方法对其不同发育阶段果实的外观、品质、抗氧化指标和抗氧化酶活性进行测定,对其抗氧化酶基因的表达特性进行分析,并对各指标进行相关性和主成分分析。【结果】红树莓果实的质量和横纵径随着果实的成熟而逐渐增加,果实亮度则逐渐降低,饱和度的变化趋势为先增加后减少。随着红树莓果实的逐渐成熟,糖酸比呈现逐渐升高的趋势,在35 DAF(开花后天数)时达到最高,为5.91。总酚、类黄酮和维生素C(VC)含量在红树莓果实发育过程中整体呈下降趋势,青果时期含量最高,与总抗氧化能力呈正相关;花色苷含量呈上升趋势,成熟期达到最高,质量分数为802.42 μg/g。此外,果实的抗氧化酶中POD活性(62.58 U/g)和GSH质量分数(1.01 mg/g)均在青果时最高,与总抗氧化能力呈极显著正相关;而SOD活性、MDA含量和 O 2 -产生速率则在成熟时最高,与总抗氧化能力呈负相关。SOD活性相关基因RuSOD1和RuSOD2在果实发育中的表达量整体呈上升趋势,RuSODCP.2表达量前期也呈上升趋势,成熟阶段略有下降,RuFSD的表达量整体变化幅度不大,与SOD活性均呈正相关;POD活性的相关基因RuPOD表达量逐渐下降,RuPER5在7~14 DAF时期表达量下降,14~35DAF时期上升,RuPER25则是7~21 DAF时期表达量上升,21~35 DAF时期下降,而RuPROX6表达量逐渐上升,RuPER17表达量变化并不显著,POD活性与RuPOD、RuPER5、RuPER17和RuPER25表达量均呈正相关,而与RuPROX6呈负相关。【结论】红树莓青果时期抗氧化能力最强,其中总酚、类黄酮、POD和GSH是主要的抗氧化物成分,研究结果将为后续深入探讨红树莓果实抗氧化物质的变化规律及作用机制奠定基础。

来源：2025年第6期

《南京林业大学学报(自然科学版)》期刊编辑部

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