南京林业大学学报(自然科学版)

作者：凡莉莉,李余新,陈双林,汪舍平,张景润,郭子武

单位：<sup class=\mag-xml-aff-label-sup added-by-sys\>1</sup> 中国林业科学研究院亚热带林业研究所, 浙江 杭州 311400,<sup class=\mag-xml-aff-label-sup added-by-sys\>2</sup> 浙江省常山县天马街道办事处经济生态办公室, 浙江 衢州 324299,<sup class=\mag-xml-aff-label-sup added-by-sys\>3</sup> 浙江省常山县林业技术推广中心, 浙江 衢州 324200

关键词：竹林退化,雷竹,竹笋,营养品质,风味物质,土壤养分

基金：浙江省省院合作林业科技项目(2024SY13),中国林业科学研究院基本科研业务费专项项目(CAFYBB2023MA004),浙江省林业科技推广项目(2022B03)

【目的】 覆盖林地退化导致雷竹(Phyllostachys violascens)林土壤性状发生劣变,对高品质竹笋形成产生了负面影响。探究影响退化雷竹林竹笋品质形成的关键土壤养分因子,旨在为退化竹林恢复及竹笋品质提升提供科学依据。【方法】以覆盖林地重度退化雷竹林和正常雷竹林为对象,比较竹笋外观色泽、营养品质和食味品质的差异,通过相关性分析和主成分分析探究其与土壤养分的制约性关系。【结果】雷竹林重度退化后,林地土壤pH比正常雷竹林的显著降低65.42%(P&lt;0.05),但其全效养分和速效养分含量均显著增加(P&lt;0.05);退化雷竹林竹笋鲜质量、基径和可食率比正常雷竹林均减小,但竹笋高径比和笋箨色泽因子提高,其中笋箨颜色对林地退化具有显著响应(P&lt;0.05);退化雷竹林竹笋蛋白质、脂肪、淀粉和维生素C含量比正常雷竹林的显著减少(P&lt;0.05),但木质素和纤维素含量显著提高(P&lt;0.05);退化雷竹林竹笋总酸、草酸和单宁含量比正常雷竹林的显著增加(P&lt;0.05),但可溶性糖含量和糖酸比显著降低(P&lt;0.05),氨基酸组分含量及占比无显著差异;相关性分析和主成分分析表明,土壤pH是竹笋营养品质和糖酸呈味物质形成的重要影响因子,而氮、磷是影响竹笋色泽、粗糙度和酸涩呈味物质的关键土壤养分因子。【结论】重度退化雷竹林竹笋外观和营养品质以及适口性发生明显劣变,与土壤pH降低、氮磷养分升高密切相关。

来源：2026年第1期

《南京林业大学学报(自然科学版)》期刊编辑部

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